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本文目录

1. 超小厨红烧鸡的大全大全家常做法
2. 黄土鸡的家常做法
3. 火锅鸡的家常做法不辣

超小厨红烧鸡的家常做法

三黄鸡：半只;

干香菇:10朵;

姜：2块;生抽：3大匙;料酒：1大匙;老抽：适量;植物油：适量;

红烧鸡块的做法

1

鸡洗净切块，焯水后沥干备用。图片香菇泡软洗净，法图姜去皮切片

2

热锅入油  ，鸡的家常鸡的家常放姜片，做法做法炒出香味后放入鸡块翻炒，大全大全一直炒到鸡的图片水份基本没有了 ，鸡皮略有焦黄时放料酒，法图加生抽，炒均后，加入能没过鸡块的水 ，大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火，二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火，加老抽调色，收干汤汁即可。

黄土鸡的家常做法

用料 ：

土鸡1只，胡萝卜1根
，干香菇10朵 ，姜蒜葱段少许，八角/香叶/花椒1个/1叶/几粒，料酒、生抽 、老抽、耗油适量

步骤1

土鸡剁块 
，洗去血水晾干备用（如果是普通鸡 ，可以先冷水下锅焯一下水，约1分钟，去掉腥味）

步骤2

准备好以上材料，干香菇泡开后切两半（香菇可用榛蘑代替
，东北小鸡炖蘑菇用的是榛蘑）

步骤3

姜葱蒜
，花椒八角香叶用油热一下，香味出来即可

步骤4

下鸡块 ，大火翻炒

步骤5

炒至表面有点煎黄

步骤6

分别下1勺生抽，1勺耗油，1勺料酒，少许盐，最后1勺子老抽上色，翻炒均匀

步骤7

倒入胡萝卜和香菇，加开水淹没覆盖所有材料

步骤8

盖上锅盖，大火烧开后转中火炖10到15分钟

步骤9

炖到汁差不多到一半时，尝一下咸淡，不够咸可再适量加点生抽和盐（因为香菇吸味，可以多加点盐）

步骤10

不要炖到完全收汁 ，切记！！！一半汁水即可起锅装盘
。

火锅鸡的家常做法不辣

【所需食材】：鸡半只，香菇5朵
，千张1张 ，宽粉1把 ，生菜1颗 ，娃娃菜1颗 ，香菜1颗 ，小葱1颗
，食用油1大蒜，盐1勺
，生姜1块 ，大蒜3瓣 ，干红辣椒3个  ，桂皮1片，八角1个，花椒10余粒 ，生抽2勺
，料酒1大勺，郫县豆瓣酱1大勺。

【具体制作步骤】 ：

1.准备好所有的食材 。鸡半只 ，可以选择笨鸡、三黄鸡
、公鸡都可以的。

2.将鸡处理好，清洗干净 
，然后改刀剁成小块 。

3.准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。

4.将鸡块倒入冷水锅中焯水 ，水中放入姜片 、花椒和料酒。

5.煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉
。然后捞出来，冲洗干净 。

6.将鸡块沥干水分，装入碗中
。一定要将水分尽量沥干，不然炒的时候会炸油 。

7.锅中放入适量食用油，油烧热以后 ，将鸡块倒入锅中 。

8.中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干 ，表面颜色微黄 。

9.锅中放入郫县豆瓣酱 、姜片 、葱段 、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽 、料酒、盐 、胡椒粉和少许白砂糖。

10.继续翻炒均匀，口味重的话 ，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香 ，也可以直接用麻辣火锅底料。

11.往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡
、三黄鸡炖的时间少一些
，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了
。

12.鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面 。我用的是臻米升降火锅。

13.香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘
 ，然后改刀切成小块状。

14.千张卷成筒
，改刀切成粗丝 ，宽粉提前用水浸泡至软。

15.锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦 。

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